Die kreativen Köpfe hinter den Gerichten
Alois Dobler & Joachim Eiter
Hotel Bergland
Was kochen Alois und Joachim für euch:
- Mufflonburger im Brioche Brötchen
- Moosbeernocken
Kurzbeschreibung:
Seit über 20 Jahren arbeiten wir als eingespieltes Team zusammen und bringen unsere gemeinsame Erfahrung in unsere kulinarische Handschrift ein: tief verwurzelt in der Tradition und zugleich offen für zeitgemäße Raffinesse. Unsere Küche verbindet bewährte Klassiker mit modernen Akzenten und legt dabei besonderen Wert auf hochwertige, regionale Produkte.
Kulinarische Philosophie:
„Wir interpretieren traditionelle Gerichte mit Feingefühl neu – authentisch, bodenständig und zugleich zeitgemäß veredelt.“
Christoph Rasch
Hotel Gundolf
Was kocht Christoph für euch:
- Ochsenschwanzravioli
- Pilzravioli gefüllt mit heimischen Pilzen
Kurzbeschreibung:
Meine Lehre absolvierte ich im Steinschaller Hof, wo ich bereits meine Liebe zu regionalen Produkten entdeckt habe. Mein Handwerk habe ich dann in 5-Sterne-Hotels und in einem Haubenlokal weiterentwickelt und die Liebe zum Detail gefunden.
Seit über 10 Jahren kreiere ich nun im Gundolf regionale Köstlichkeiten aus der eigenen Landwirtschaft und setze raffinierte Akzente zu meinen Hauptkomponenten.
Kulinarische Philosophie:
„Die Schätze der Region zu nutzen und Gaumenfreude auf’s Teller zu zaubern.“
Laura & Arjan Wennekes
Landhaus Edelweiss
Was kochen Arjan & Laura für euch:
- Roulade vom Wolfsbarsch mit Daikon, Liebstöckel-Ceviche und knusprigen Mais
Kurzbeschreibung:
Wir sind Arjan & Laura und seit Ende 2025 die stolzen Besitzer des Landhaus Edelweiss in Tieflehn. Mit großer Freude sind wir bei dieser besonderen Veranstaltung dabei – mit einem Gericht, das eine Hommage an unser Restaurant in Amsterdam ist, verfeinert mit authentischen Pitztaler Kräutern. Eine Kombination aus Amsterdamer Aromen mit einem Hauch Bergwelt.
Kulinarische Philosophie:
„Unsere Küche vereint Amsterdamer Esprit mit der alpinen Kräuterwelt des Pitztals, ehrlich und zeitgemäß inszeniert.“
Dominik Kammerhofer
Boutique Hotel Mandarfnerhof
Was kocht Dominik für euch:
- Geschmortes Ochsenwadl mit Bergkäse Polenta und Kresseöl
- Bergkäse Polenta mit Pilzen
Kurzbeschreibung:
Ausgebildet an der Hotelfachschule Villa Blanka und seit über 16 Jahren Koch im Boutique Hotel Mandarfner Hof, stehe ich für ehrliche Küche mit Charakter und intensiven Geschmack.
Ich liebe Gerichte, die unkompliziert zu essen sind und trotzdem Tiefe und Kraft haben. Regionalität ist für mich die Basis – gleichzeitig dürfen kleine Einflüsse aus aller Welt die heimischen Zutaten unterstützen und spannend machen.
Kulinarische Philosophie:
„Mit meiner Ochsen-Wadl-Bowl bringe ich ein klassisches Schmorgericht in moderner Form auf den Löffel – regional verwurzelt, aromatisch und garantiert nicht langweilig“
Bernd Matschnig
Pitztaler Gletscher & Rifflsee
Was kocht Bernd für euch:
- Buchweizen Schnitte auf Zirbenschaum
- Alm-Tiramisu
Kurzbeschreibung:
Seit vielen Jahren verbinde ich fundiertes Handwerk, internationale Erfahrung und die Leidenschaft für ehrliche Kulinarik. Meine Wurzeln liegen in der klassischen Kochkunst, ergänzt durch Ausbildungen zum staatlich geprüften Diplom-Diätkoch, Patissier und Konditor sowie langjährige Erfahrung in internationalen Hotels, der Formel 1 und auf großen Messen.
Seit über 15 Jahren prägt mich zudem die Gastronomie am Pitztaler Gletscher & Rifflsee und verbinde regionale Qualität, traditionelle Küche und moderne Interpretationen zu einer unverwechselbaren kulinarischen Handschrift.
Kulinarische Philosophie:
„Ich verbinde traditionelle Kochkunst, internationale Erfahrung und moderne Raffinesse. Mit hochwertigen Zutaten und ehrlichem Handwerk schaffe ich authentischen Genuss mit zeitgemäßen Charakter.“
Michael Lorenz
Hotel Alpenhof
Was kocht Michael für euch:
- Hausgemachte Erdapfelknödel mit Steinbockragoutfüllung
- Hausgemachte Erdapfelknödel mit Lauch-Almkäsefüllung
Kurzbeschreibung:
Nach meinem Lehrabschluss war ich nur im Sommer in der Alpenhof-Küche. Denn im Winter war ich in den verschiedensten Paznauner Küchen zu finden. Vor über 10 Jahren kam ich fix in den väterlichen Betrieb. Von da an konnte ich der Küche meinen Stempel aufdrücken. Dies bedeutet für mich, so viel wie möglich mit den Produzenten des Tales zusammen zu arbeiten. Dies führte vor einigen Jahren auch zu einer Zusammenarbeit mit der Tiroler Landesjagd. So ist auch die Idee zu diesem Gericht entstanden.
Kulinarische Philosophie:
"Regionalität & Saisonalität, Nachhaltigkeit, Liebe zum Detail und klare Aromen sind in meiner Küche das A und O."
Sandra Santeler & Markus Winkler
Hochzeiger Bergbahnen
Was kochen Sandra & Markus für euch:
- Pitztaler Kasmuas
- Pitztaler Grießnudeln
Kurzbeschreibung:
Nach prägenden Stationen in der gehobenen Gastronomie, von Lech und Zürs über Gstaad bis hin zum Seefelder Plateau, kehrte Markus wieder zu seinen Wurzeln zurück. Seit 2024 ist er Teil der Hochzeiger-Familie und bringt seine Erfahrung mit viel Gespür für Tradition, Regionalität und Qualität in die Küche ein.
Sandra ist im Pitztal aufgewachsen und absolvierte dort die Konditorlehre. Heute sorgt sie bei den Hochzeiger Bergbahnen für süße Kreationen, von feinen Desserts bis hin zu hausgemachten Torten. Gemeinsam steht das Team für ehrliche Kulinarik und die enge Verbundenheit zur Heimat.
Kulinarische Philosophie:
"Gutes kann so einfach sein - Im Mittelpunkt steht das Wesentliche: hochwertige Zutaten und der Respekt vor traditionellen Rezepten. Ohne Schnörkel, aber mit viel gefühl ensteht so eine Küche, die bodenständig und zugleich besonders ist. Authentisch und voller Geschmack."